Salon de thé, dessert, restaurant à Troyes
Laissez-vous séduire par le CARRE VIP salon de thé, dessert, restaurant à Troyes. Que vous déjeuniez sur le pouce ou non, une pause gourmande, prendre du temps ou juste un café, vous trouverez nécessairement votre bonheur ici.
Toute notre gamme sucrée et salée sont 100 % fait-maison, à partir de produits bruts !
Bienvenue
Crée en 2022 par Matthieu Carré
Champion du monde des desserts en 2020 et l’un des meilleurs pâtissiers de France en 2017.
LE CARRE VIP vous propose un univers ouvert et un autre regard sur la restauration.
Nous avons décidé de casser les codes pour remettre sur le devant de la scène l’univers de la restauration.
Et pourquoi le nom Carré VIP ?
CARRÉ pour le clin d’œil au nom de famille du chef. VIP pour Very Important Place et notre volonté de vous proposer une gamme de salées et sucrées exclusifs, travaillés avec soin et tout en subtilité.
Notre concept
Le Carré VIP à deux salles bien distinctes.
En haut : L’espace café, salon de thé et au comptoir une vitrine reprenant les codes de la boulangerie; snacking, viennoiseries, gâteaux, entremets et desserts.
En bas : Notre magnifique cave qui fait office salle de restaurant.
N’hésitez pas à nous contacter pour toute information supplémentaire soit par téléphone soit via notre formulaire de contact.
Nous proposons habituellement une large gamme de gâteaux, entremets,
snackings et viennoiseries, renouvelés régulièrement selon les saisons,
afin de vous proposer une offre toujours fraiche et pleine de vitalité.
Venez découvrir notre gamme de sucrée et salée qui est servi toute la journée.
à Partir de 12H00 jusqu’à 18H00.
Brunch du dimanche
Pour tout renseignement, vous pouvez nous contacter en utilisant le formulaire ci-dessous.
Cocotte campagnarde 🍳🥔
Pommes de terre rôties, œuf coulant, jambon cru italien et croûtons…
Un plat simple, généreux et réconfortant comme on les aime.
À découvrir au restaurant.
Cocotte campagnarde 🍳🥔
Pommes de terre rôties, œuf coulant, jambon cru italien et croûtons…
Un plat simple, généreux et réconfortant comme on les aime.
À découvrir au restaurant.
Ici on cuisine, on sert et on vit pâtisserie
Fait maison, à prix doux et surtout avec du savoir faire
LE CARRÉ VIP c’est mon univers, ma passion et mon restaurant - pâtisserie préférée 😛
À très vite 💥
Ici on cuisine, on sert et on vit pâtisserie
Fait maison, à prix doux et surtout avec du savoir faire
LE CARRÉ VIP c’est mon univers, ma passion et mon restaurant - pâtisserie préférée 😛
À très vite 💥
Graphique 💥✍️
Une belle expérience et un maximum de plaisir pour un prix toujours aussi doux ?! C’est ici 👈 🥰
À très bientôt
Graphique 💥✍️
Une belle expérience et un maximum de plaisir pour un prix toujours aussi doux ?! C’est ici 👈 🥰
À très bientôt
🥕✨ Jeu de textures & couleurs
Un équilibre entre fraîcheur, croquant et gourmandise…
Simple en apparence, précis dans le geste — l’esprit et les codes du gastro tout en souplesse et en justesse💫
🥕✨ Jeu de textures & couleurs
Un équilibre entre fraîcheur, croquant et gourmandise…
Simple en apparence, précis dans le geste — l’esprit et les codes du gastro tout en souplesse et en justesse💫
✨ A partager ou à savourer en solo 👀
Au comptoir en ce moment c’est :
Pavlova aérienne myrtille vanille 🫐
Tarte citron 🍋
Et entremet créatif 🤎
Venez jeter un œil .. et craquer !!🫦
✨ A partager ou à savourer en solo 👀
Au comptoir en ce moment c’est :
Pavlova aérienne myrtille vanille 🫐
Tarte citron 🍋
Et entremet créatif 🤎
Venez jeter un œil .. et craquer !!🫦
Fraîcheur, peps et douceur dans la même bouchée…
Une entrée qui met tout le monde d’accord 😋😋
Vous pouvez la prendre à la carte ou dans un menu 🤩
À très bientôt 🔜
Fraîcheur, peps et douceur dans la même bouchée…
Une entrée qui met tout le monde d’accord 😋😋
Vous pouvez la prendre à la carte ou dans un menu 🤩
À très bientôt 🔜
🌿 Le brunch, façon Carré VIP 🌿
Des assiettes pensées comme en gastro :
gourmandes, fraîches et créatives.
Une expérience qui allie plaisir, partage et savoir-faire, pour un moment qui a du goût… et du sens.
🥂C’est le plaisir de se faire un moment à part, sans chichi, mais avec toute la finesse d’une assiette gastro. Accessible, généreux, et surtout 100% maison.
📍Toujours 1 dimanche sur 2
📝Pensez à réserver
🌿 Le brunch, façon Carré VIP 🌿
Des assiettes pensées comme en gastro :
gourmandes, fraîches et créatives.
Une expérience qui allie plaisir, partage et savoir-faire, pour un moment qui a du goût… et du sens.
🥂C’est le plaisir de se faire un moment à part, sans chichi, mais avec toute la finesse d’une assiette gastro. Accessible, généreux, et surtout 100% maison.
📍Toujours 1 dimanche sur 2
📝Pensez à réserver
🍂 Hello automne !
On célèbre la saison avec une nouvelle entrée qui va vous surprendre : le parfait mélange chaud & froid, entre glace et sauce au Chaource 😋
À retrouver dès maintenant à la carte ou dans notre Menu Signature.
✨ L’équilibre parfait pour débuter votre repas en beauté !
🍂 Hello automne !
On célèbre la saison avec une nouvelle entrée qui va vous surprendre : le parfait mélange chaud & froid, entre glace et sauce au Chaource 😋
À retrouver dès maintenant à la carte ou dans notre Menu Signature.
✨ L’équilibre parfait pour débuter votre repas en beauté !
Le VIP fête ses 3 ans !✨
Trois ans déjà que le VIP a ouvert ses portes… Trois bougies à souffler, et tant de souvenirs à revivre.
Que de chemin parcouru depuis ce jour où, simple salarié, j’ai osé rêver d’un lieu qui me ressemble.
Ce rêve de gosse un peu fou, un peu naïf, auquel je me suis accroché envers et contre tout, même quand tout semblait m’échapper.
J’ai dû faire face aux critiques — les vraies, les fausses, les bienveillantes, les gratuites. Les fameux “experts” des réseaux, les donneurs de leçons depuis leur canapé, ceux pour qui tout est toujours “trop” ou “pas assez”. Mais je leur dois aussi quelque chose : c’est en écoutant, en filtrant, en apprenant, que le VIP est devenu ce qu’il est aujourd’hui.
Un lieu singulier, vivant, exigeant. Un monstre de précision et de passion. Car oui, le concept a changé, il a évolué avec le temps. Comme une partition que l’on affine note après note, jusqu’à trouver l’harmonie parfaite. J’ai cru savoir… puis la vie m’a appris qu’on ne sait vraiment qu’en vivant, qu’en tombant, qu’en se relevant.
L’entrepreneuriat, ce n’est pas une tendance, ni une mise en scène bien cadrée sur Instagram. Ce ne sont pas des paillettes, c’est de la sueur. C’est un engagement, un mode de vie. Il faut se retrousser les manches, aller au charbon, croire en sa vision quand plus rien ne tient debout. Ce que l’on voit sur les réseaux, c’est souvent le résultat — rarement le chemin. Moi, je veux honorer le chemin.
Car non, ça ne s’apprend pas à l’école, ni dans les livres. Ça s’apprend sur le terrain, dans les échecs, les erreurs, les remises en question. En tombant. En se relevant. En gardant la tête haute et le cap fixé, coûte que coûte.
Alors aujourd’hui, avec beaucoup de gratitude et de résilience c’est avec le cœur gonflé d’émotion, que je veux vous dire merci.
À vous, clients fidèles ou de passage. À l’équipe incroyable qui m’entoure. À tous ceux qui, d’une manière ou d’une autre, ont contribué à cette belle aventure.
Le VIP fête ses trois ans, et s’il est devenu ce qu’il est actuellement c’est grâce à vous
Alors Merci 🙏🏻
Le VIP fête ses 3 ans !✨
Trois ans déjà que le VIP a ouvert ses portes… Trois bougies à souffler, et tant de souvenirs à revivre.
Que de chemin parcouru depuis ce jour où, simple salarié, j’ai osé rêver d’un lieu qui me ressemble.
Ce rêve de gosse un peu fou, un peu naïf, auquel je me suis accroché envers et contre tout, même quand tout semblait m’échapper.
J’ai dû faire face aux critiques — les vraies, les fausses, les bienveillantes, les gratuites. Les fameux “experts” des réseaux, les donneurs de leçons depuis leur canapé, ceux pour qui tout est toujours “trop” ou “pas assez”. Mais je leur dois aussi quelque chose : c’est en écoutant, en filtrant, en apprenant, que le VIP est devenu ce qu’il est aujourd’hui.
Un lieu singulier, vivant, exigeant. Un monstre de précision et de passion. Car oui, le concept a changé, il a évolué avec le temps. Comme une partition que l’on affine note après note, jusqu’à trouver l’harmonie parfaite. J’ai cru savoir… puis la vie m’a appris qu’on ne sait vraiment qu’en vivant, qu’en tombant, qu’en se relevant.
L’entrepreneuriat, ce n’est pas une tendance, ni une mise en scène bien cadrée sur Instagram. Ce ne sont pas des paillettes, c’est de la sueur. C’est un engagement, un mode de vie. Il faut se retrousser les manches, aller au charbon, croire en sa vision quand plus rien ne tient debout. Ce que l’on voit sur les réseaux, c’est souvent le résultat — rarement le chemin. Moi, je veux honorer le chemin.
Car non, ça ne s’apprend pas à l’école, ni dans les livres. Ça s’apprend sur le terrain, dans les échecs, les erreurs, les remises en question. En tombant. En se relevant. En gardant la tête haute et le cap fixé, coûte que coûte.
Alors aujourd’hui, avec beaucoup de gratitude et de résilience c’est avec le cœur gonflé d’émotion, que je veux vous dire merci.
À vous, clients fidèles ou de passage. À l’équipe incroyable qui m’entoure. À tous ceux qui, d’une manière ou d’une autre, ont contribué à cette belle aventure.
Le VIP fête ses trois ans, et s’il est devenu ce qu’il est actuellement c’est grâce à vous
Alors Merci 🙏🏻