Pâtisserie gastronomique à Troyes

Le Carré VIP est une pâtisserie moderne au concept innovant qui reprend les codes de la restauration tout en gardant la subtilité du monde de la pâtisserie. Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 18h30 et un dimanche sur deux pour le brunch gastronomique, le Carré VIP est un lieu à la fois « chic et chill » créé en 2022 par Matthieu Carré, champion du monde des desserts 2020.

Notre souhait en ouvrant le Carré VIP est de vous proposer dans un cadre chaleureux et atypique, un univers et un autre regard sur le monde de la pâtisserie. Nos offres salées vous invitent à découvrir une bonne alternative entre le snacking d’une pâtisserie et le menu du jour d’une brasserie. Nos offres sucrées sont quant à elles un délicieux équilibre entre les pauses goûter d’un salon de thé, et les desserts proposés dans un restaurant. Et cela, tout au long de la journée.

Vous pouvez également y retrouver notre vitrine de pâtisseries du jour et des Box froides ou chaudes pour votre pause déjeuner sur le pouce.

Avec pour fil conducteur la pâtisserie et la mise en valeur des saveurs, nous vous invitons à découvrir nos différentes formules :

• Le BREAKFAST : du mardi au samedi de 10h30 à 12h. Pour entamer la journée, deux formules associant dégustations salées et sucrées.
• La VITRINE DE GÂTEAUX INDIVIDUELS : du mardi au samedi de 10h30 à 18h30. A emporter ou à déguster sur place, des pâtisseries modernes qui varient selon les saisons.
• Le LUNCH : du mardi au samedi de 12h à 17h. Des formules sur place ou à emporter. Parfait pour les travailleurs pressés et les amateurs de bonnes saveurs, la table du Carré VIP est le lieu idéal pour votre pause-déjeuner.
• Le BRUNCH : un dimanche sur deux de 12h à 14h. Un moment privilégié pour déguster de délicieux plats sucrés et salés faits maison, avec un service à l’assiette.
• Le TEA TIME : du mardi au samedi de 13h à 18h. Un moment de douceur avec dégustation de plusieurs pâtisseries.
• Le CAFÉ OU THÉ GOURMAND : du mardi au samedi de 13h à 18h. Pour une pause rapide, des mignardises à déguster autour d’une boisson.
• Les PLANCHES DE DESSERTS : du mardi au samedi de 13h à 18h. Des planches de desserts ULTRA gourmandes.
• Les ENTREMETS ET TARTES : des entremets et tartes de 4 à 15 personnes, sur réservation.
• La TABLE D’HÔTES : un concept innovant dans notre cave voûtée. Idéal pour les événements privés, un accord Mets & Vins.
• EVENT & TRAITEUR : des prestations traiteur pour des événements privés au sein de la boutique, ou à l’extérieur.

Une entreprise familiale 

Avant toute chose, le Carré VIP est une entreprise familiale dans laquelle il fait bon vivre. En effet, outre les produits de qualité et les techniques de cuisine, nous avons à cœur de conserver et de diffuser auprès de notre clientèle et de nos employés l’esprit familial qui nous anime. Depuis le début de l’aventure, nous voulons que l’équipe se sente bien pour être au top !

ET POURQUOI LE NOM CARRÉ VIP ?  CARRÉ pour le clin d’oeil au nom de famille du chef. VIP pour Very Important Pâtisserie et notre volonté de vous proposer des pâtisseries exclusives, travaillées avec soin et tout en subtilité.

Vous l’aurez compris, le Carré VIP c’est une entreprise familiale qui vous accueille dans une boutique conviviale. Nous avons pris soin de créer un cadre chaleureux, que vous soyez de passage pour une pâtisserie à emporter ou que vous souhaitiez vous mettre à table et passer un moment en notre compagnie. Nous proposons à notre clientèle de la pâtisserie fine et des mets raffinés, mais il n’est pas question de les déguster dans un cadre froid et prétentieux. Nous considérons que la bonne cuisine s’adresse à tous et qu’elle est encore meilleure lorsqu’elle est dégustée dans un cadre agréable, jovial et surtout, en bonne compagnie !

DES PRODUITS DE QUALITÉ

Nous misons toute l’année sur des produits de qualité. Une importante partie des gâteaux étant à base de fruits, nous veillons à respecter les saisons et à sélectionner des fruits issus le plus possible de productions locales. Notre carte de desserts et dégustations salées sont réalisés avec soin et faits maison.